Pekmez ve Önemi

Ýki yemek kaþýðý (20 g) pekmez insan vücudu için çok deðerli olan 2 mg demir, 80 mg kalsiyum ve 58 kcal enerjiyi içermektedir.

Pekmez hýzla kana karýþabilecek nitelikte bir gýda maddesi olduðundan acil enerji ihtiyacý için gerekli bir gýda maddesidir. Ýki yemek kaþýðý (20 g) pekmez insan vücudu için çok deðerli olan 2 mg demir, 80 mg kalsiyum ve 58 kcal enerjiyi içermektedir. Büyüme çaðýndaki çocuklar, iþçiler, sporcular, gebe emzikli anneler için eþsiz bir gýda maddesidir.
Pekmez ayrýca 100 gramýnda 0.014 mg Vit B1 0.15 mg Vit B2 , 1,4 mg nisain içermektedir. Bu özellikleri açýsýndan bala göre daha zengin olduðu tespit edilmiþtir.

Yapýlan bir diðer araþtýrmaya göre 1 kg üzüm ve 200 g pekmezin kalori açýsýndan 1150 g süte, 300 g ekmeðe , 390 g ete eþdeðer olduðu belirtilmektedir. Ayrýca pekmezde bulunan þekerlerin, glukoz ve früktoz halinde olmasý sebebiyle bebek ve çocuklarýn beslenmesinde büyük öneme sahiptir. Hem sindirim sisteminde parçalanmasýna gerek yoktur, hem de kana geçmede ek bir enerjiye gerek duyulmadan hücre dýþýndan içine basit düfüzyonla geçiþi saðlanýr. bu nedenle özellikle enerji aktivitesi yüksek olan çocuklarda ve sporcularda enerjinin pekmezle saðlanmasýnýn büyük önemi vardýr.

Üzüm ve pekmezin içerdiði demir (16mg/kg) kolayca emilmekte ve günlük demir ihtiyacýnýn % 35'i bu ürünlerce karþýlanabilmektedir.